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香醇巧克力卷筒蛋糕
菜品特色
这道香醇巧克力卷筒蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由低粉(100); 可可粉 (10); 泡打粉 (1); 糖粉 (55); 色拉油 (38);水(78); 砂糖 (65);塔塔粉(2); 蛋黄 (6个); 蛋清 (6个); 巧克力 (若干); 奶油 (若干)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香醇巧克力卷筒蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
低粉(100)；可可粉(10)；泡打粉(1)；糖粉(55)；色拉油(38)；水(78)；砂糖(65)；塔塔粉(2)；蛋黄(6个)；蛋清(6个)；巧克力(若干)；奶油(若干)所需调料
香醇巧克力卷筒蛋糕的做法
1.打发奶油不宜过老，打成公鸡尾巴即可。2.没有塔塔粉可以加几滴白醋代替。3.淋面时注意裱花袋剪一个细小的口子，以免流速太快，不好控制。- 第 1 步
1.用分蛋器分出蛋白和蛋清。分别装入不同的容器中。我没有分蛋器，所以容易敲碎。 - 第 2 步2.将精油和水搅拌，加入可可粉，糖粉，蛋黄继续搅打。
- 第 3 步
3.再筛入低粉和泡打粉。 - 第 4 步
4.将蛋清与砂糖打发，加入少量的塔塔粉，打发至硬性发泡。 - 第 5 步
5.取1/3的蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀拌匀。 - 第 6 步
6.拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白霜内搅拌均匀。 - 第 7 步
7.将面糊倒入铺有油纸的卡片盘内，从上往下轻摔振去气泡。 - 第 8 步
8.放入预热好的烤箱，以175度烤18-22分钟。轻拍蛋糕表面不黏手有弹性就好了。 - 第 9 步
9.连纸张端离烤盘，撕掉油纸后散热。 - 第 10 步
10.重新取一张干净的油纸或者把撕下的油纸刮干净，垫在蛋糕的下方，可在蛋糕上涂一层淡淡的奶油或者果酱，然后一端放上一支擀面杖向前卷去，卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。 - 第 11 步
11.切断前淋上巧克力酱，我是用好时巧克力融化后装入裱花袋淋面的，有点浓稠。最后放入冰箱冷藏巧克力凝固。
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