湘西土匪烧豆角
菜品特色
本人及家人爱吃各种辣，自诩为噬辣者。有一次去湖南，不知羞耻地要了一盘重辣酸豆角烧肉末，差点连舌头都辣掉！从此不好意思再说有多能吃辣。至少跟湖南妹纸没法比。但我依然爱湖南菜，那叫一个爽！这道豆角烧肉末，是湘式大碗豆角的做法，非常下饭。赞！我家的保留菜式，嘿嘿。菜品禁忌
所需食材
长豆角(适量)；大葱(1根)；肉末(适量)；大姜(1小块)；大蒜(1头)；剁辣椒(适量)；海盐(1小勺)；白糖(1小勺)；生抽(适量)；白醋(少许)；料酒(少许)；淀粉(少少许)所需调料
湘西土匪烧豆角的做法
炒豆角的时候要及时放盐，否则豆角难以入味儿。- 第 1 步
1.各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。 - 第 2 步
2.长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。 - 第 3 步
3.长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。 - 第 4 步
4.热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。 - 第 5 步
5.锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。 - 第 6 步
6.倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。 - 第 7 步
7.倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。 - 第 8 步
8.如此这般，盛出。 - 第 9 步
9.再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。 - 第 10 步
10.连DORI都嚷着要吃东西啦。
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