草莓奶油蛋糕卷

1、鸡蛋液放入盆中，用电动打蛋器打出大泡，再加入香草糖和蜂蜜，隔热水继续打至蛋液温度达到40度时离开热水。
2、离开热水后继续用电动打蛋器打发，直到蛋液变粘稠，颜色变浅，体积增大，提起打蛋器，蛋液低落在盆中能形成小山包，并缓慢消失即可停止打发。
3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，在刮刀上倒入到盆中60-70度的温牛奶拌匀。
4、烤盘事先刷一层油，铺上锡纸或烘焙纸，倒入面糊，用刮刀抹平表面，190度烤12分钟。
5、出炉后提着锡纸将蛋糕移到晾网上，放至不烫手还有余温时，撕去烘焙纸。
6、切去蛋糕四边不均匀的部分，再在蛋糕底部垫上一张新的烘焙纸，方便之后开卷。
7、蛋糕上色的一面朝上，涂上加了细砂糖打发的淡奶油，开头卷的部分多抹些奶油，收尾2厘米处不涂奶油，撒上切碎的草莓块，用擀面杖辅助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后冷藏30分钟定型。
tips: ** 蛋糕卷上可以装饰上一些切开的草莓与薄荷点缀，这样会更加抢眼。如果在家里吃可以直接将草莓薄荷放在蛋糕卷上装饰，但如果是要送人，拿很远的话，可以再打发一部分淡奶油，用裱花袋挤出花纹在蛋糕卷表面，将草莓薄荷放在奶油上，这样可以固定得更牢一些。
** 香草糖做法请戳：香草糖，没有香草糖也可以用普通砂糖代替。
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在蛋液打到40度后，离开热水继续打发，如果中途蛋液的温度降底，也可再次隔热水加温到40度。
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加入的牛奶必须事先加热到60-70度，因为如果直接加冷的牛奶进去，会使面糊消泡。
** 卷蛋糕的时候，先将蛋糕下面的烘焙纸提起一定高度，将擀面杖放到纸下面，然后开始用擀面杖卷动烘焙纸，慢慢将蛋糕卷起。