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巧克力夹心饼干
菜品特色
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(100克)；黄油(80克)；糖粉(40克)；蛋黄(1个)；黑巧克力(80克)；可可粉(12克)所需调料
巧克力夹心饼干的做法
- 第 1 步
1.准备食材：低筋面粉100克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，蛋黄1个巧克力夹心配料：黑巧克力（苦甜巧克力）80克，黄油20克 - 第 2 步
2.将面粉与可可粉混合过筛。 - 第 3 步
3.黄油（无需软化）切成小块放面粉上。用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀。 - 第 4 步
4.一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态。这个过程可能会比较耗费时间。将糖粉和黄油面粉混合均匀。 - 第 5 步
5.加入蛋黄。用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。随着反复的揉搓，面团会渐渐变得湿润成团。 - 第 6 步
6.一直揉到面粉完全湿润，可以形成面团为止。将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬。 - 第 7 步
7.冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片。再摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃烤箱，烤13分钟左右出炉，冷却。 - 第 8 步
8.制作夹心配料。将黑巧克力与黄油分别切成小块，一起放入小碗里，隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。趁巧克力馅没有凝固之前，装入裱花袋。 - 第 9 步
9.取一片冷却的饼干，挤上满满一层巧克力馅，盖上另一片饼干。静置直到巧克力馅凝固，巧克力夹心饼干就做好了。
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