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自制蜜制猪肉脯
菜品特色
猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。菜品禁忌
所需食材
猪腿肉(250克)；黑芝麻(一汤匙)；蜂蜜(2汤匙)；白糖(适量)；李锦记酱油(1汤匙)；绍兴黄酒(1汤匙)；鲍参翅肚汤王（鲍汁）(1小勺)；蚝油(1小勺)；叉浇酱(1小勺)；芝麻香油(1小勺)；鸡蛋(1枚)；白芝麻(一汤匙)；精盐(适量)；味精(适量)所需调料
自制蜜制猪肉脯的做法
- 第 1 步
1.猪后腿肉，剔除筋膜肥肉的纯瘦肉，用锤子（最好是松肉锤或木榔头）锤散锤透。 - 第 2 步
2.再用刀剁成泥，横竖剁肉再折叠剁成肉泥。 - 第 3 步
3.置于容器中，打入一枚鸡蛋，撒少许十三香。 - 第 4 步
4.少许黒胡椒粉或黑胡椒汁。 - 第 5 步
5.一小勺白糖，一小勺精盐，一小勺味精。 - 第 6 步
6.一茶匙李锦记酱油。 - 第 7 步
7.一茶匙绍兴黄酒。 - 第 8 步
8.一小勺鲍汁。 - 第 9 步
9.一小勺蚝油。 - 第 10 步
10.一小勺芝麻香油。 - 第 11 步
11.一小勺叉烧酱，一茶匙蜂蜜。 - 第 12 步
12.撒入一茶匙炒香的黑芝麻。 - 第 13 步
13.用手顺一个方向抓捏搅打上劲。 - 第 14 步
14.剪一块锡簿纸平铺在案板上，将肉泥放在锡纸上稍微刮开，盖一层保鲜膜。 - 第 15 步
15.用擀面杖将肉泥擀成薄片，揭掉保鲜膜。 - 第 16 步
16.均匀撒上炒香的白芝麻。 - 第 17 步
17.用双手轻轻提起锡簿纸一头，拉入到烤盘内。烤箱预热200度，上下火，5分钟后将烤盘送进烤箱中层，200度15分钟，取出翻面。 - 第 18 步
18.在背面刷一层蜂蜜，均匀地撒上白芝麻，再送入烤箱200度烤制12～15分钟。视肉脯厚薄掌握烤制时间。最后几分钟需开门查看，以免烤焦。 - 第 19 步
19.烤箱取出后，自然冷却改刀切成长条装盘。香甜鲜美的蜜制猪肉脯，好吃是必须的！
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