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【轻乳酪蛋糕】
菜品特色
喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~ 小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！ 材料： 奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(120g)；鸡蛋(3个)；低筋面粉(18g)；细砂糖(72g)；酸奶(60g)；淡奶油(45g)；玉米淀粉(12g)所需调料
【轻乳酪蛋糕】的做法
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀； 2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好； 3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂； 4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”； 5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法； 6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；- 第 1 步
1.奶油奶酪放在室温下软化 - 第 2 步
2.然后用电动打蛋器搅打均匀 - 第 3 步
3.加入酸奶 - 第 4 步
4.搅打均匀 - 第 5 步
5.加入淡奶油 - 第 6 步
6.搅打均匀 - 第 7 步
7.加入蛋黄 - 第 8 步
8.搅打均匀 - 第 9 步
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 - 第 10 步
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用 - 第 11 步
11.蛋白分次加糖打至6~7分发 - 第 12 步
12.取1/3加入奶酪糊中 - 第 13 步
13.翻拌均匀 - 第 14 步
14.然后倒回至蛋白盆中 - 第 15 步
15.继续拌匀 - 第 16 步
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满 - 第 17 步
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤 - 第 18 步
18.以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
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