糖醋小排骨
菜品特色
糖醋小排是上海的经典菜肴菜品禁忌
所需食材
小猪肋排骨(1斤多)；番茄沙司(适量)；白糖(适量)；米醋(适量)；葱(适量)；姜(适量)；老抽(适量)；生抽(适量)；料酒(适量)；盐(少许)所需调料
糖醋小排骨的做法
- 第 1 步
1.将排骨剁成小块儿，洗净后沥干水分，放入盘中倒上料酒，放上葱段和姜片，一点点盐，锅中放凉水，将排骨蒸30-40分钟左右 - 第 2 步
2.蒸熟的排骨拿出来沥干水分备用 - 第 3 步
3.锅中倒油，油热将煮熟的排骨炸第一遍（由于乱贱油点子，我全过程小火儿，） - 第 4 步
4.这是过第一遍油，之后捞出 - 第 5 步
5.再过第二遍油，外焦里嫩，捞出备用 - 第 6 步
6.碗中加入亨氏番茄沙司+白糖混合，尝尝酸甜，根据个人口味调整 - 第 7 步
7.加一点醋和老抽还有生抽调味，也是根据自己的 口味适当调整 - 第 8 步
8.将调好的汁倒入热锅中小火儿翻炒一下，主要是融化一下糖 - 第 9 步
9.之后盛出备用 - 第 10 步
10.锅中倒入少许油，油热后倒入炒好的酱汁，翻炒几下后放入炸好的排骨，翻炒均匀即可出锅。撒些芝麻装饰即可。 - 第 11 步
11.成品好香！
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