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蒜蓉清蒸大龙虾
菜品特色
澳洲大龙虾是一道名贵珍肴，在酒宴上是一道宴客的体面大菜，霸气外露，价格也不菲。而逢年过节或设家宴招待宾朋好友，自已在家烹饪这道大菜，显示主人的手艺和热情，亦不失一种安逸的生活品质。菜品禁忌
所需食材
澳洲龙虾(一只约600克)；蒜蓉(一汤匙)；姜末(半汤匙)；料酒(一汤匙)；蒸鱼豉油(2汤匙)；白糖(半小勺)；蚝油或鲍鱼汁(一小勺)所需调料
蒜蓉清蒸大龙虾的做法
- 第 1 步
1.从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水清洗干净备用。 - 第 2 步
2.将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚，反正小脚也没肉。 - 第 3 步
3.调好碗汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。 - 第 4 步
4.锅里烧开水，将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子，大火蒸十分钟即可。 - 第 5 步
5.壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的清蒸龙虾上桌啰! - 第 6 步
6.如果您想更漂亮一些，需要多花心思摆盘，在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰，更显高档。
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