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芋头糕
菜品特色
挑芋头最重要，芋头同等大小的情况下越轻越好菜品禁忌
所需食材
芋头(250g)；粘米粉(200g)；水(300g)；虾米(50g)；腊肠(2条)；蒜(1个)；小鱿鱼干(50g)；蚝油(适量)；生抽(适量)；鸡粉(适量)；胡椒粉(适量)；五香粉(适量)所需调料
芋头糕的做法
- 第 1 步
1.将鱿鱼、蒜头、腊肠切丁，虾米洗净泡软。将200克粘米粉倒入300克清水中，搅拌至无颗粒状。 - 第 2 步
2.将蒜米爆香。 - 第 3 步
3.将虾米、腊肠、鱿鱼放进锅里继续翻炒，再放入胡椒粉、五香粉、鸡粉、蚝油、生抽适量。 - 第 4 步
4.将辅料捞起备用，锅内洗净再放油，倒入芋头丁，煸炒至芋头稍硬身，加入水，漫过芋头丁，盖锅盖，大火焖。 - 第 5 步
5.倒入辅料，转小火，继续搅拌。现将米浆倒进芋头料内，搅拌，防糊底。 - 第 6 步
6.把锡盘用油将内部扫一遍，将芋头浆倒进锡盘，上锅大火蒸20分钟。 - 第 7 步
7.可适当放点辅料或葱花做装饰，也可不放。 - 第 8 步
8.蒸好后，放凉脱模，切块。 - 第 9 步
9.根据个人口味填加调料。
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