白灼小白菜
菜品特色
1、“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食材烫熟。2、要领：就是在滚水内加少许油和盐，以猛火处理，小白菜的色泽就会油润青绿了。菜品禁忌
所需食材
小白菜(1000g)；油(适量)；姜丝(10g)；盐(适量)；生抽(适量)；红辣椒丝(10g)；蚝油(适量)；白糖(适量)；味精(适量)；水淀粉(适量)所需调料
白灼小白菜的做法
也可以换成其他叶类蔬菜。- 第 1 步
1.洗净小白菜1000g、姜丝、红辣椒丝，生抽、蚝油。 - 第 2 步
2.锅中烧水，并加盐和少许油。 - 第 3 步
3.烧至水的下面出鱼眼泡时，放入小白菜。 - 第 4 步
4.快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。 - 第 5 步
5.起锅热油，爆香姜丝。 - 第 6 步
6.放入红辣椒丝炒香。 - 第 7 步
7.先后加入蚝油、烹入生抽。 - 第 8 步
8.加适量水烧开后，加盐、白糖、味精调味。 - 第 9 步9.淋入少许水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。
- 第 10 步
10.将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上
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