欢喜鱼块
菜品特色
这道欢喜鱼块不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲤鱼 或 草鱼 (1条); 大葱 丝(一小把); 花椒 (2大勺); 蒜末 (2大勺); 蒜末 (2大勺); 姜末 (2大勺);盐(1小勺);干红 辣椒 (10根); 料酒 (1大勺);油(适量); 酱油 (1大勺);醋(1大勺); 白糖 (1小勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的欢喜鱼块吧。菜品禁忌
所需食材
鲤鱼或草鱼(1条)；大葱丝(一小把)；花椒(2大勺)；蒜末(2大勺)；蒜末(2大勺)；姜末(2大勺)；盐(1小勺)；干红辣椒(10根)；料酒(1大勺)；油(适量)；酱油(1大勺)；醋(1大勺)；白糖(1小勺)所需调料
欢喜鱼块的做法
- 第 1 步
1.买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。 - 第 2 步
2.准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。 - 第 3 步
3.加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。 - 第 4 步
4.将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周 - 第 5 步
5.一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油） - 第 6 步
6.锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。 - 第 7 步
7.将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。
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