彩椒虾仁
菜品特色
虾仁里的彩椒纯粹只当作配角演绎，并未与虾仁一同炒制，而是单独烹饪单独调味，为虾仁垫底而已，不过倒也自得一份清淡爽口。菜品禁忌
所需食材
虾仁；青甜椒；红甜椒；黄甜椒；蛋清所需调料
盐；白胡椒粉；淀粉；花雕酒；鲍鱼汁；彩椒虾仁的做法
- 第 1 步
1.虾仁去处砂肠，吸干水分后加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀，腌制入味。彩椒切丁。 - 第 2 步
2.锅内热油，加入彩椒翻炒至熟。 - 第 3 步
3.加入适量鲍鱼汁。 - 第 4 步
4.加入一点点盐，翻炒均匀后装盘。 - 第 5 步
5.虾仁用厨房纸巾再次吸干水分；锅内热油，加入虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。 - 第 6 步
6.小帖士：1、虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅，这样可以使虾仁Q弹有劲。2、这是彩椒与虾仁分别炒制的版本，也可以混在一起炒制；一起炒制，建议不要添加鲍鱼汁，以免遮盖虾仁本身的鲜味。 - 第 7 步
7.一物是素色美还是花色艳，各人自有一番考量，实难获取统一。就连自己的偏爱也非既定，随环境随时间随心情而变，今日眼中的极致，明日来赏，或将被颠覆。于食物亦然。白白净净的本色让人恋，还是缤纷耀眼的色泽更让人爱，心境不同，答案也不同。看惯了的素色里偶尔添了些缤纷，或是眩目的色泽归于本色，都有些许的惊喜。就如这清爽本色的清炒虾仁里偶尔添点有些艳丽的彩色甜椒，有些不同却本质未变，一眼之下，有些悦目。弄出这般五颜六色也非刻意，前日做了些串烧鱿鱼须，用彩椒切了些齐整的块搭配，于是剩余不少，本着物尽其用不浪费的原则，也就有了这个清炒虾仁的色彩缤纷版本。 - 第 8 步
8.虾仁里的彩椒纯粹只当作配角演绎，并未与虾仁一同炒制，而是单独烹饪单独调味，为虾仁垫底而已，不过倒也自得一份清淡爽口。单独食用或与虾仁同食，虽不至于抢了主角的风头，却也是“演技”颇佳的称职配角。色彩可悦食客，一片缤纷，几分怦然心动。
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