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巧克力布丁
菜品特色
用玻璃罐制作甜点，无论外带聚会、派对，还是自家享用，都非常方便。简单装饰的玻璃罐，外观漂亮，携带方便，易于密封和储存。所以准备几只漂亮的耐烘焙玻璃罐，随手制作各种美味布丁，乳酪，慕斯，都很方便。菜品禁忌
所需食材
巧克力（可可含量60%以上）(20克)；牛奶(60克)；鸡蛋(1只)；细砂糖(15克)所需调料
巧克力布丁的做法
巧克力的品质决定了这款甜点的口味，我全用的是70%左右的法芙娜，80%左右可可脂含量会更加浓郁在融化巧克力和混合其它原料时，勿必少量多次的加入，以免一次性混入液体，使巧克力无法完全融合，产生水油分离状态
巧克力布丁密封冷藏可保存4天左右
并非所有玻璃瓶都可以用来入烤箱，所以请勿必注意安全
- 第 1 步
1.巧克力切碎 - 第 2 步
2.鸡蛋加细砂糖打散，细砂糖融化，但不宜打出过多气泡，可用“z”型手法擦底混合 - 第 3 步
3.将牛奶加热至微沸（边缘冒泡），倒1/3牛奶入巧克力碎中
- 第 4 步
4.利用牛奶的温度将巧克力融化，如果尚有巧克力块未融，可微波或隔水（50度左右）加温使其融化
- 第 5 步
5.将剩余的热牛奶分次少量的加入巧克力中，每次都经搅拌至完全吸收再加入下一次的量 - 第 6 步
6.将打散的蛋液也分次加入巧克力中混合均匀 - 第 7 步
7.完成的布丁糊过筛后装入玻璃罐中 - 第 8 步
8.将玻璃罐摆在深盘中，注入热水2CM深，入预热好的烤箱烘烤，完成后留在炉中待完全降温后取出密封冷藏
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