菠萝包
菜品特色
这道菠萝包不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 面粉 (300g);全 蛋液 (30g); 细砂糖 (40g);盐(2.5g); 酵母 (3g);无盐 黄油 (25g); 牛奶 (140g); 菠萝 皮; 黄油 (45g);低筋 面粉 (90g);全 蛋液 (26g); 细砂糖 (40g); 高筋 粉(7.5g); 奶粉 (7.5g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的菠萝包吧。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(300g)；全蛋液(30g)；细砂糖(40g)；盐(2.5g)；酵母(3g)；无盐黄油(25g)；牛奶(140g)；菠萝皮；黄油(45g)；低筋面粉(90g)；全蛋液(26g)；细砂糖(40g)；高筋粉(7.5g)；奶粉(7.5g)所需调料
菠萝包的做法
- 第 1 步
1.面粉中加入细砂糖、全蛋液、盐和酵母。 - 第 2 步
2.稍微翻拌混合。 - 第 3 步
3.加入牛奶。 - 第 4 步
4.翻拌至无干粉状态。 - 第 5 步
5.盖上保鲜膜，静止20分钟。夏天气温高，最好放至冰箱冷藏，以免酵母快速发酵。 - 第 6 步
6.（借用大师的图片）取出面团后，用搓和收拢的动作进行揉面。 - 第 7 步
7.（忘记拍照，只好继续采用大师的图片）面团光滑后加入已经软化的黄油，继续用搓和收拢的动作揉面。 - 第 8 步
8.等黄油全部被吸收之后，也可以采用摔打的方式让面团拉伸出筋。 - 第 9 步
9.检查出膜情况。能轻松拉出手套膜，不容易破，捅破面膜之后，破洞的边缘很光滑就可以了。 - 第 10 步
10.揉圆，盖上保鲜膜，烤箱发酵1小时。 - 第 11 步
11.体积膨大2倍左右，用手指轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会立刻塌陷，发酵完成。 - 第 12 步
12.排气后，均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 - 第 13 步
13.在面粉发酵的时候，准备菠萝皮。将细砂糖加入软化的黄油中。 - 第 14 步
14.将黄油打发至膨松状态。 - 第 15 步
15.加入全蛋液，打发至糊化状态。 - 第 16 步
16.筛入低筋粉、高筋粉和奶粉。 - 第 17 步
17.翻拌均匀，均分成10份，放入冰箱冷藏。 - 第 18 步
18.菠萝皮面团揉圆后放在保鲜膜上，上面再盖上保鲜膜，压扁。 - 第 19 步
19.将压扁的菠萝皮盖在面团上，用小刀在菠萝皮上划出菠萝纹。 - 第 20 步20.烤箱中放置一碗热水，将全部整形完的面包胚继续发酵40分钟。
- 第 21 步
21.表面刷蛋液，烤箱预热160度。 - 第 22 步22.上下火160度加热15分钟。
- 第 23 步
23.取出晾凉。
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