豆豉带鱼
菜品特色
现在是吃带鱼的最好季节！要怎么吃才有营养，还美味？每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，以自己的口味。菜品禁忌
所需食材
带鱼(500克)；葱(适量)；鸡蛋(2个)；姜(适量)；香辣豆豉(30克)；蒜；料酒；生抽；香醋；盐；白糖；鸡精；香油；干淀粉；花椒(5克)；大料(5克)所需调料
豆豉带鱼的做法
- 第 1 步
1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！ - 第 2 步
2.葱姜蒜改刀，各种配料待用！ - 第 3 步
3.四川豆豉辣酱30克！ - 第 4 步
4.起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！ - 第 5 步
5.锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！
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