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芒果蛋糕卷
菜品特色
这道芒果蛋糕卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由低筋 面粉 (42g);油(20g); 糖粉 （ 蛋清 ）(30g); 糖粉 （ 蛋黄 ）(15g); 糖粉 （淡 奶油 ）(10g); 鸡蛋 (3个); 牛奶 (30g); 芒果 (1个);淡 奶油 (100g); 柠檬 汁(几滴)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的芒果蛋糕卷吧。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(42g)；油(20g)；糖粉（蛋清）(30g)；糖粉（蛋黄）(15g)；糖粉（淡奶油）(10g)；鸡蛋(3个)；牛奶(30g)；芒果(1个)；淡奶油(100g)；柠檬汁(几滴)所需调料
芒果蛋糕卷的做法
关于打发蛋清，一定要无水无油的盆里，分离时不能混入蛋黄，不然打发不起来，如果蛋清还需要一会再打发可先放入冰箱冷藏。- 第 1 步
1.在蛋黄中加入油、牛奶、糖粉，然后搅拌均匀，不需要打发。 - 第 2 步
2.筛入低粉，搅拌均匀，要轻轻搅拌，以免起筋影响口感。 - 第 3 步
3.搅拌好后的样子。 - 第 4 步
4.在蛋清中滴入几滴柠檬汁，在开始出现粗泡时加入三分之一糖粉，发白后再加糖粉，糖粉分三次加入，打发到湿性如图可以有个倒钩，不流下即可。不要过分打发，过分打发会导致烘烤时开裂。 - 第 5 步
5.先将三分之一打发的蛋清倒入蛋糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。再取三分一搅拌均匀，之后将蛋糊倒入剩余蛋白容器里搅拌均匀。 - 第 6 步
6.如图所示呈淡黄色状 - 第 7 步
7.方形烤盘先垫上油纸，将蛋糊倒入，刮平。可稍微振荡将气泡震出。放入烤箱。 - 第 8 步
8.烤箱先150度预热五分钟，放入蛋糊后先170度烤10分钟表面上色即可，再将温度调制140度烤10分钟。各家烤箱不同，温度也会不同，个人觉得自家烤箱温度偏高所以用170。 - 第 9 步
9.烤的时候可以准备淡奶油和芒果粒。淡奶油照片没拍。取100ml淡奶油将糖粉分三次加入打发。打发到提起有弯钩即可。 - 第 10 步
10.将烤好的蛋糕取出，趁热将油纸撕掉，涂上一层淡奶油，将芒果摆上，就可以开始卷蛋糕了，正常的戚风就是非常柔软的所以不会开裂在卷的过程中。卷好后可以用油纸卷着放冰箱冷藏一会，吃的时候拿出来即可。
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