双冬焖羊腩

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分类：炖菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

寒冷的冬天，是不是特别想吃肉，特别是羊肉。今天这个双冬焖羊腩是不是很适合冬天吃呢，看着就暖和。

菜品禁忌

所需食材

羊腩(700g)；冬笋(1根)；冬菇(8个)；油(适量)；盐(1茶匙)；胡萝卜(1根)；蒜(1头)；葱(1段)；姜(1块)；料酒(2汤匙)；蚝油(1汤匙)；冰糖(2颗)；酱油(适量)

所需调料

双冬焖羊腩的做法

这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。
炖烧类的一定要大火收一下汁，那样会有粘稠的汁裹在肉上。
烧炖菜的糖有三种方法，第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润，但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻，增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观。

第 1 步1.原料图。
第 2 步2.羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开。
第 3 步3.锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味。
第 4 步4.放入冬笋、冬菇，一起炒均匀。
第 5 步5.放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀。
第 6 步6.兑水淹没食材。
第 7 步7.大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐。
第 8 步8.放入两颗冰糖大火收汁。

该菜品最后更新于：2026-07-06

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双冬焖羊腩

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