紫薯面包卷
菜品特色
装在纸杯里面的紫薯面包卷，咬开一口，就会看到漂亮的紫薯内馅。吃下的每一口都有香甜的紫薯馅哟~ 【长帝CKF-25B烤箱 八个纸杯配方】菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(130g)；全蛋液（用于刷面包）(适量)；低筋面粉(30g)；紫薯(200g)；牛奶(95g)；白砂糖(2汤匙)；全蛋液（用于面团）(30g)；食用油(2汤匙)；纸模(8个)；白砂糖(25g)；食盐(1g（约四分之一小勺）)；黄油(20g)；酵母(2g（约三分之二小勺)所需调料
紫薯面包卷的做法
1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。- 第 1 步
1.紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。 - 第 2 步
2.除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。 - 第 3 步
3.揉好的面团室温下醒发到两倍大。 - 第 4 步
4.给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。 - 第 5 步
5.取一个小面团，揉压滚圆。 - 第 6 步
6.压扁，擀圆，包入紫薯馅。 - 第 7 步
7.收口捏紧，滚圆。 - 第 8 步
8.压扁，擀成牛舌形状。 - 第 9 步
9.从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。 - 第 10 步
10.圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。 - 第 11 步
11.用刮刀将面团一份为二。 - 第 12 步
12.切口朝上放置。 - 第 13 步
13.从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。 - 第 14 步
14.将卷好的面团放进放进纸膜中。 - 第 15 步
15.放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。 - 第 16 步
16.放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。
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