酸辣炒韭菜
菜品特色
其实就是加了辣椒和陈醋的韭菜炒鸡蛋，如果觉得韭菜炒鸡蛋味道太清淡了，试试这个做法，立刻变身开胃下饭菜。菜品禁忌
所需食材
韭菜500克；鸡蛋2个；红椒1个所需调料
辣椒面1茶匙（5克）；花椒粉1/2茶匙(3克)；水淀粉2汤匙（30ml）；醋1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5克）；酸辣炒韭菜的做法
- 第 1 步
1.韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。 - 第 2 步
2.水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。
- 第 3 步
3.鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。 - 第 4 步
4.炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。2、用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。
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