川味干煸肥肠
菜品特色
肥肠一定要洗干净，可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮菜品禁忌
所需食材
猪大肠(5斤)；青椒(适量)；花椒(适量)；姜(1块)；蒜(2颗)；豆瓣(适量)；白砂糖(适量)；老抽(适量)；盐(适量)；鸡精(适量)所需调料
川味干煸肥肠的做法
不喜欢吃肥肠里的油的小伙伴可以把油扯掉- 第 1 步
1.洗干净的肥肠切块，用水焯熟 - 第 2 步
2.青椒切段，姜蒜切片 - 第 3 步
3.辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮 - 第 4 步
4.倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒 - 第 5 步
5.加入盐，鸡精，出锅
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