白斩鸡
菜品特色
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美是我们家宴中必备的凉菜之一我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法将烧熟后的整鸡过一次冰水用保鲜膜紧包后直接放入冰箱一样的皮滑、肉美...有兴趣的朋友可以试试哦！菜品禁忌
所需食材
童子鸡（或三黄鸡）一只、姜适量、辣椒1个、料酒.椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末所需调料
白斩鸡的做法
一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出
三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分
四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用
五、锅内的水最好是没过整个鸡的量
1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
2、放入清洗干净的整鸡
3、烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）
4、将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
5、冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
6、将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了
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