武汉正宗麻辣虾球
菜品特色
新浪微博：李义高_菜品禁忌
所需食材
去头小龙虾(1000克)；干辣椒(20克)；花椒(10克)；姜(1块)；蒜(5瓣)；盐(2茶匙)；生抽(2茶匙)；老抽(2茶匙)；料酒(2汤匙)；醋(1茶匙)；白砂糖(2茶匙)；味精(1茶匙)；植物油(250克)；淀粉(20克)所需调料
武汉正宗麻辣虾球的做法
- 第 1 步
1.制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用）、在清水里洗刷干净备用、 - 第 2 步
2.将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用、 - 第 3 步
3.锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟（锅边冒青烟即为67成熟）、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用、 - 第 4 步
4.锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘、
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