三鲜小笼包

【做法】

1、蘑菇焯水控净多余水份.
2、将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用。

3、猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲。
4、加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀。

5、再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用。
6、将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可。

7、将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子。
8、擀成圆薄皮。

9、包入适量馅料。
10、捏出褶子。

11、包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟。
12、放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可。