西兰花炒鲜菇
菜品特色
口味清淡，西兰花和蟹味菇营养丰富。菜品禁忌
腐乳含有亚硝酸盐，不适合多吃。所需食材
蟹味菇（其他新鲜蘑菇皆可）；西兰花所需调料
腐乳汁（可用盐替代）；西兰花炒鲜菇的做法
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。- 第 1 步
1.蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净。
- 第 2 步
2.烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出。
- 第 3 步
3.热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀。
- 第 4 步
4.倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。 - 第 5 步
5.口味清淡，西兰花和蟹味菇营养丰富。 - 第 6 步
6.西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此，准备怀孕的妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。
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