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家常菜
猪肉蛋饺
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。
菜品禁忌
所需食材
猪肉
350g;干
香菇
5朵;
大蒜
叶少许(或者小
香葱
);
鸡蛋
10枚
所需调料
料酒;生抽;白砂糖;老抽少许;色拉油少许;
猪肉蛋饺的做法
第 1 步
1.猪肉洗净,去皮;切成小块;剁成肉糜;
第 2 步
2.将剁好的肉糜放入碗中,加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽;拌匀;香菇泡发后,切成末;
第 3 步
3.切好的香菇末放入肉糜中;搅拌均匀,并放入蒜叶末,倒入少许色拉油;拌匀备用;
第 4 步
4.鸡蛋磕入碗中;用打蛋器将鸡蛋打散;静置片刻;
第 5 步
5.取一口不粘锅,小火加热;用勺子舀起适量的鸡蛋液,倒入不粘锅底部,并尽量铺圆整;取适量肉糜,放在铺好的蛋皮上;
第 6 步
6.待蛋皮慢慢凝结后,用铲子将蛋皮的一端铲起;将蛋皮包裹住肉糜;趁蛋液未完全凝结前将四周压紧;
第 7 步
7.小贴士:1、肉可以选择纯瘦肉,也可以带一点肥膘;2、调料的添加,可依据自己喜好,老抽仅仅为了上色,切勿加的过多;3、制作蛋饺时,全程要小火,更容易操作;4、蛋皮尽量大小一致,成品也会更美;5、一次吃不完的蛋饺,可以放在冰箱冷冻保存。
第 8 步
8.蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。
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