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炒面
菜品特色
灵动的春日，去野外采回好多鲜嫩的蒲公英，做了一碗最惹味的春日炒面，春天的气息融入香喷喷的炒面，清新略带一丝微苦的味道，让炒面鲜香味美又清淡适口。菜品禁忌
所需食材
猪里脊100克；蒲公英60克；大蒜6瓣；蚝油1大勺；酱油1大勺；生抽1小勺；橄榄油适量；自制XO酱2大勺所需调料
南瓜50克；面粉250克；盐1克；淀粉适量；炒面的做法
- 第 1 步
1.南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条。 - 第 2 步
2.锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水。 - 第 3 步
3.面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条。 - 第 4 步
4.大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用。 - 第 5 步
5.锅内热油大火爆香大蒜片。 - 第 6 步
6.倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油。 - 第 7 步
7.倒入酱油和生抽。倒入面条，用筷子拌匀。 - 第 8 步
8.加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅。 - 第 9 步9.小贴士：1，要想面条筋道，和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。（如果直接买来面条，这步直接不用看了）2，煮面的水里要加一点盐，煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连。3，最好用大蒜爆香油锅，这样炒出的面才会更香。4，炒锅下面条后，一定要用筷子来翻拌，这样能更容易炒匀，让每根面条都充分入味。5，蔬菜最后下锅，略微再翻拌一会就出锅，这样才能保持蔬菜的脆嫩。
- 第 10 步
10.灵动的春日，去野外采回好多鲜嫩的蒲公英，做了一碗最惹味的春日炒面，春天的气息融入香喷喷的炒面，清新略带一丝微苦的味道，让炒面鲜香味美又清淡适口。
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