蒜蓉粉丝蒸扇贝
菜品特色
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，在婚宴上总是少不了这道菜，基本上是一端上桌，很快就会没了。菜品禁忌
所需食材
扇贝5个；龙口粉丝30克；蒜末20克；姜2片；红椒1/4个所需调料
料酒1汤匙（15ml）；白胡椒粉少许；生抽1汤匙（15ml）；糖1小匙（3克）；芝麻油10ml；植物油2汤匙（30ml）；蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
- 第 1 步
1.准备所需材料，将扇贝肉剔除脏肠，洗净备用。粉丝剪短一些用温水泡软备用，再将姜切丝，蒜瓣切成蒜蓉，红椒切小丁备用。泡软的粉丝沥干多余水份，加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。
- 第 2 步
2.把粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。炒锅里加油（10ml）烧热，放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要，转小火，加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。 - 第 3 步
3.锅里再倒入油（10ml），烧至6成热，放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出。
- 第 4 步
4.将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。再淋上步骤5里做好的调味汁，蒸锅里倒水烧沸，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。大火蒸6分钟后关火，最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。 - 第 5 步
5.小贴士：将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉，这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜，可以使这道菜口感更好，扇贝更鲜香。 - 第 6 步
6.蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，在婚宴上总是少不了这道菜，基本上是一端上桌，很快就会没了。 - 第 7 步
7.这道菜主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，蒜蓉和海鲜的味道搭极了，估计绝大多数的人会觉得这道菜里的粉丝最好吃，还有部分人会觉得蒜蓉好吃，真正的主角在这里反而会成为配角。不过主配角无所谓啦，因为都很鲜香味美，咱就不争这个高低啦。
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