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酥皮泡芙
菜品特色
传说泡芙是在偶然无意中诞生的，这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后，渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸，它似乎总是与甜蜜幸福相关，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。菜品禁忌
所需食材
牛奶(170克)；黄油(75克)；糖粉(2克)；低筋粉(105克)；鸡蛋(3个)；淡奶油(200克)；糖粉(30克)；黄油(80克)；糖粉(55克)；低筋粉(100克)所需调料
酥皮泡芙的做法
- 第 1 步
1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里 - 第 2 步
2.黄油隔热水溶化成液态 - 第 3 步
3.溶化的黄油倒入糖粉里 - 第 4 步
4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收 - 第 5 步
5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀 - 第 6 步
6.搅拌成团至无粉状 - 第 7 步
7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用 - 第 8 步
8.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里 - 第 9 步
9.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟 - 第 10 步
10.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉 - 第 11 步
11.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热 - 第 12 步
12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀 - 第 13 步
13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了 - 第 14 步
14.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上 - 第 15 步
15.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片 - 第 16 步
16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片 - 第 17 步
17.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子 - 第 18 步
18.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉 - 第 19 步
19.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里 - 第 20 步
20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路 - 第 21 步
21.奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可 - 第 22 步
22.完成了
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