麻辣虾球
菜品特色
这就是武汉寻常人家做麻辣虾球的方法。吮指美味啊～～菜品禁忌
所需食材
小龙虾；姜；蒜；葱末；干红辣椒所需调料
花椒；黄酒；白酒；酱油；醋；糖；麻辣虾球的做法
- 第 1 步
1.油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒。加黄酒，白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅。 - 第 2 步2.我喜欢加大量（很关键）的葱姜蒜末，干红椒我喜欢一种扁扁鼓鼓短短的干红海椒，辣味不重但是香味很重，不太能吃辣的人可以选这种辣椒，花椒是汉源青花椒。不喜欢麻辣味儿的，去掉辣椒和花椒，做成红烧的也是相当美味。如果撒一点孜然粉做成烧烤味也是好选择。我做荤菜喜欢在加啤酒，黄酒等等调味的同时加高度白酒，香啊～～～
- 第 3 步
3.我这次用的煮熟后的小龙虾尾巴，以前在武汉都是用新鲜生虾，当然更好吃啦！揪下虾尾巴的时候最好连头里的那段带虾黄的肉一起拉下来，虾味的精华就是虾黄。炒出来的酱汁会因为虾黄特别好吃。 - 第 4 步
4.这就是武汉寻常人家做麻辣虾球的方法。吮指美味啊～～ - 第 5 步
5.小时候每到周末或者放假就会去外公外婆家，跟表弟妹一起玩。夏天时，外婆会买来很多小龙虾，小朋友负责用牙刷洗干净虾子，去掉虾肠。虾子或者蒸熟蘸味碟吃，或者就是揪下尾巴炒成虾球吃，家里的小朋友没有不爱吃的，特别是自己付出辛劳洗干净的虾子吃起来更美味。直到我20多岁的时候，回家都能吃到外婆或者妈妈特别准备的虾球，虾球要一边咬壳壳一边吸上面吸附的调料，然后剥虾壳，吃虾肉，咂嘴巴，舔手指，嗯～～乐趣无穷啊。大学毕业前，跟要好的同学一起吃校外夜市，其他的菜都不点，专门吃虾球，一盘又一盘，配啤酒真是一绝，吃完宵夜，虾壳子也堆了几大盘。这也是记忆中很美好的一段。 - 第 6 步
6.妈妈说她小时候武汉人都不吃这种小龙虾，只是拿着玩。发明吃麻辣虾球的人真是天才。美国也是这种小龙虾的产地，路易斯安娜州的大沼泽里盛产这种小龙虾 （Louisiana Cajun Crawfish），煮熟的和活的都有卖，最常见的是白煮蘸酱吃。除了在亚洲店能看到活小龙虾，也可以在网上订购，Fedex给空运活虾。煮熟的小龙虾则一年四季都有供应，随时让我们解馋。这次我买回的煮熟小龙虾，尾巴揪下来炒着吃，虾夹子和头再蒸一次蘸味碟，一虾两吃。
- 第 7 步
7.最受欢迎的还是虾球，上菜之前我就偷吃了好多，实在是抵挡不住诱惑啊。吃饭的时候我一直给女儿剥虾壳子，小姑娘一个接一个吃了好多 （其实有点微辣，她完全不顾啊～～）。老公也非常爱吃，说以后多买虾子回来炒尾巴。虾球吃完了，盘子里剩下的姜蒜末，花椒辣椒粒，酱汁也全都被老公拌饭吃了。我们吃完尾巴接着啃蒸虾头和夹子，虾黄真是太香了。
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