麻辣豆腐干
菜品特色
天气热了，倒是蛮适合卤点菜吃吃的，无论是鸡肫鸭肫牛肉或者是豆干茶叶蛋，不过如果用老卤做菜的话夏天的保存就要注意了，要放冰箱，防止变质之类的。菜品禁忌
所需食材
豆腐干600克；红茶包1个；草果；香叶；八角；花椒；辣椒粉；孜然粉所需调料
老抽2大勺；生抽4大勺；蚝油2大勺；白糖1小勺；油；麻辣豆腐干的做法
- 第 1 步
1.豆腐干洗净沥干水分；将豆腐干沿中间切成两半，主要为了后面更加入味；锅里加入适量水，加入所有香料；加入调料，煮出香味；加入豆腐干，大火煮开转中小火继续煮熟即可；煮好的豆腐干可以放卤汁里浸泡一夜，捞出沥干汤汁； - 第 2 步
2.锅里放油，放入沥干汤汁的豆腐干煸炒；最后加入辣椒粉和少量孜然粉炒匀即可；可以直接吃了或者风干一晚吃。 - 第 3 步
3.小贴士：1、豆腐干的话中间切开，后面煮的时候会更加入味的；2、煮豆腐干的时候，大火煮开后转中小火慢慢煮，期间可以烧开后关火焖凉，继续煮开，重复2-3次即可。煮好的豆腐干汤汁里浸泡一夜后会更入味； 3、调料的话可以根据个人口味调整，不过口味不要太淡的；4、豆制品尽快吃完。 - 第 4 步
4.天气热了，倒是蛮适合卤点菜吃吃的，无论是鸡肫鸭肫牛肉或者是豆干茶叶蛋，不过如果用老卤做菜的话夏天的保存就要注意了，要放冰箱，防止变质之类的。
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