泡椒脆藕丁
菜品特色
刚刚入伏，闷热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜，那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口，爽脆下饭，让你在炎热的夏季里胃口大开。菜品禁忌
所需食材
藕1节（约400g）；葱末1勺；姜末1小勺；剁椒2大勺所需调料
鲍汁儿1勺；糖1小勺；淀粉1勺；盐2g；香油少许；清水40ml；蒜末两瓣；泡椒脆藕丁的做法
- 第 1 步
1.藕去皮切成小丁；藕丁用盐水浸泡20分钟左右；
- 第 2 步
2.蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用；泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右；
- 第 3 步
3.锅内热油，下入葱姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。 - 第 4 步
4.刚刚入伏，闷热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜，那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口，爽脆下饭，让你在炎热的夏季里胃口大开。 - 第 5 步
5.小帖士：1、藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆；2、藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐；3、因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可；4、碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深。 - 第 6 步
6.藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 - 第 7 步
7.藕原产于印度，后来引入中国，目前在我国的山东，河南，河北均有种植，其中山东省茌平县的温陈街道办事处的于家河洼村种植规模较大是当地农业部门重点科研项目，种植技术已相当成熟，并已合作社方式带动周边农民致富奔小康，为当地农业经济做出了突出贡献。
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