老式面包
菜品特色
昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝！！！我离的大概也就五米不到样子，真的看上去超级年轻，不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子，太美啦！话说想起面包界也有个不老的传奇，但是却偏偏取了一个很老式的名字——老式面包。我小时候吃过，妈妈小时候也出过，现在街上依然还有卖，真的是个不老的传奇啊！菜品禁忌
所需食材
高筋粉(210g)；高筋粉(240g)；低筋粉(90g)；低筋粉(60g)；砂糖(96g)；砂糖(24g)；奶粉(24g)；水(240g)；酵母(6g)；食盐(7g)；鸡蛋(90g)；水(54g)；黄油(72g)所需调料
老式面包的做法
- 第 1 步
1.酵种的所有原料（高筋粉240g，低筋粉60g，砂糖24g，水240g，酵母6g）混合均匀，加水 - 第 2 步
2.筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌 - 第 3 步
3.放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上 - 第 4 步
4.主面团（高筋粉210g，低筋粉90g，砂糖96g，奶粉24g，食盐7g，黄油72g，水54g，鸡蛋90g）的粉类筛到大盆里面，加入砂糖 - 第 5 步
5.加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量 - 第 6 步
6.揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油 - 第 7 步
7.揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大 - 第 8 步
8.排气之后分成100g的小剂子 - 第 9 步
9.揉成很长的长条 - 第 10 步
10.对折一下 - 第 11 步
11.转几圈之后塞进去环里面 - 第 12 步
12.放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油 - 第 13 步
13.撰写制作步骤 - 第 14 步
14.撰写制作步骤 - 第 15 步
15.撰写制作步骤 - 第 16 步
16.撰写制作步骤 - 第 17 步
17.撰写制作步骤
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