冬笋焖小排
菜品特色
做好的冬笋焖小排，女儿这只肉鸟还专门挑冬笋吃，因为冬笋又脆又嫩，除了自身的清香，还饱饱地吸入肉汁的香味，可是比肉更好吃呢！菜品禁忌
所需食材
新鲜冬笋；小排；姜片；大干贝（可选）所需调料
冰糖；酱油；料酒；冬笋焖小排的做法
- 第 1 步
1.冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。4. - 第 2 步
2.排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。 - 第 3 步
3.小帖士：1.这次我买的冬笋个体小，重量好像也比较轻。去老根一刀切下去就觉得非常嫩，没什么木质化老根。所以这种一刀两半扭出笋心很容易。2.还是啰嗦一下啊，笋要开始煮一下去涩再用。3.烧小排是常规做法，没什么特别神秘的。只是小排很容易熟，笋不容易烧入味，所以加好酱油料酒后要加笋跟排骨一起焖。如果笋加晚了，后果就笋不进味和排骨焖烂失去好口感。4.我加了几颗干贝进入一起焖，真是好鲜美啊。我喜欢用料酒焖菜，家里料酒用得很快，这道菜我基本没有用什么水，基本都是料酒。喜欢吃辣的可以放两颗干红椒一起烧，但辣味会稍稍掩盖笋的清香，不推荐。我的干辣椒是点缀装盘的。 - 第 4 步
4.脆嫩的冬笋吃起来齿颊留香回味绵长，家人爱吃得不得了。 - 第 5 步
5.过年的这一阵吃得太好了，锻炼又不够，我长了3磅，这个月下决心减掉这些肉肉。所以本想用五花肉来烧冬笋的，改用小排来焖，味道有保障，相对更健康。 - 第 6 步
6.做好的冬笋焖小排，女儿这只肉鸟还专门挑冬笋吃，因为冬笋又脆又嫩，除了自身的清香，还饱饱地吸入肉汁的香味，可是比肉更好吃呢！而且肉不稀罕，冬笋多稀罕啊！我家溜溜不愧是美食家，识货！溜溜一边吃笋一边说，我跟熊猫抢饭吃咯～～～夸张地咬一口笋，要听一声脆响。 - 第 7 步
7.有人说七岁之前味蕾有记忆，七岁之前吃过的东西，决定了日后是否成为一个味觉敏感的精品吃货和大厨。我挺支持这个说法的。希望我家溜溜长大后，童年美好的味蕾记忆，能带给她一生的美食欢乐和享受。 - 第 8 步
8.冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
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