炒螺蛳
菜品特色
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，肉质最为丰满、肥美 故有“清明螺，抵只鹅”之说。菜品禁忌
所需食材
螺蛳500克；青蒜一根；香葱；姜；蒜所需调料
花椒；干红辣椒两个；盐；白酒；生抽；老抽；糖；香油；炒螺蛳的做法
- 第 1 步
1.把螺蛳用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙 剪去螺蛳的尾部 洗净沥水；葱切段 姜切丝 蒜切片 干辣椒切碎；
- 第 2 步
2.起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后 放入螺蛳 炒五钟后滴几滴白酒、一点儿生抽、一点儿老抽、少糖、少盐 炒熟后出锅；
- 第 3 步
3.洒青蒜碎 最后淋一些香油最好； - 第 4 步
4.清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，肉质最为丰满、肥美 故有“清明螺，抵只鹅”之说。 - 第 5 步
5.螺蛳食法颇多，家常的做法：可与葱、姜、酱油、白酒、白糖同炒也可将螺蛳煮熟挑出螺肉 可拌、可醉、可糟、可炝 无不适宜
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