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黑芝麻加蛋面包

分类:面包 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

犹太人安息日必备的黑芝麻加蛋面包“请享受无法逃避的痛苦。”当她看到这句话时,一年的悲伤找到了出口,她的心灵也在慢慢苏醒。窗外的柳树微微泛出了绿色,她听到了春姑娘的脚步轻盈自然的脚步声。二年前,他认识了杰。一年前,杰只留下一句我们不合适,然后头也不回地离开。站在那里,看着他的背影慢慢模糊,变小,终于消失不见。倔强的她没有说一句挽留的话,一任痛苦在心里蔓延。她恍恍惚惚地度过了一年的漫长岁月,一个人上班,一个人下班,一个人看电影,一个人逛街。她走在喧嚣热闹的街市上,心里的孤独和落寞逐渐放大。她把所有的精力都投入在了做美食上。每天她都会做一款面包,那是杰爱吃的面包。傻傻地期待有天奇迹会发生,期待有天杰会回到她身边。面包烤得很到位,颜色、光泽、口感……喧腾地摆在那里。她从没吃过。可是刚刚,她闻到了面包的香味,那香味让他有种想去品尝一下的冲动。她定定地看着,然后拿起一个,用手撕下一小块,放进嘴里,慢慢咀嚼着。脸上露出了笑容,一年来的第一个笑容。

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(500g (100%));蜂蜜(20g (4%));盐(10g (2%));鸡蛋(100g (20%));干酵母(5g (1%));水(200g (40%));黄油(60g (12%));蛋液(适量);黑芝麻(适量)

所需调料

黑芝麻加蛋面包的做法

总重900g,每个100g,可做9个。
  • 第 1 步1.将干性和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可。
  • 第 2 步2.室温30℃,发酵50分钟。
  • 第 3 步3.将面团分割成100g/个。
  • 第 4 步4.滚圆,松弛20分钟。
  • 第 5 步5.将面团排气。
  • 第 6 步6.对折卷成圆柱形。
  • 第 7 步7.搓成长条。
  • 第 8 步8.绕成圆圈形。
  • 第 9 步9.表面刷上蛋液。
  • 第 10 步10.粘上黑芝麻。
  • 第 11 步11.放入烤盘。
  • 第 12 步12.以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。
  • 第 13 步13.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟。
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