俄罗斯提拉米苏
菜品特色
最近跟风买了“俄罗斯提拉米苏”，感觉除了偏甜以外还是蛮好吃的，但是和传统的提拉米苏相比，无论从做法、原料还是口味上完全不是一回事，这大概是中国人的误传。其实这是俄罗斯的传统蛋糕“梅朵维克”，意译就是“ 蜂蜜蛋糕”。原来就是蜂蜜千层蛋糕呢，禁不住我又试着山寨了几次，都挺像那么回事儿菜品禁忌
所需食材
1. 蛋糕体：；面粉(400g)；细砂糖(120g)；黄油(100g)；蜂蜜(2汤匙)；鸡蛋(2个)；小苏打(1茶匙)；2. 芝士奶油霜夹馅：；奶油奶酪(200g)；炼乳焦糖酱或炼乳(80g)；核桃仁(烤熟)(100g)所需调料
俄罗斯提拉米苏的做法
1.这次是减糖减油版的，如果想做和买的一样的香甜黄油版：蛋糕里要多加30g糖，夹馅里不用奶油奶酪，全部用400g黄油做基础奶油霜。2.炼乳焦糖酱是增加风味的，直接用炼乳也可以。炼乳焦糖酱做起来也简单：用一罐雀巢鹰唛炼乳，去除塑料顶盖和外包装贴纸，放入电炖锅中(不要打开罐头)，加进开水至淹没罐头，小火慢炖45个小时，冷却后打开来就变成棕色的焦糖酱了。- 第 1 步
1.在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一下。 - 第 2 步
2.停止加热，放入2个鸡蛋搅拌至均匀。 - 第 3 步
3.加入面粉充分搅拌，和成一个面团。 - 第 4 步
4.将面团放入冰箱中冷却20-30分钟。取出面团放在撒了面粉的面板上，在面团上再撒些面粉， 分成9等分的小面团。 - 第 5 步
5.在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉。 - 第 6 步
6.把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中，烤3-5分钟至金黄。 - 第 7 步
7.拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕。 - 第 8 步
8.现在来做芝士奶油霜夹馅： 常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软。 - 第 9 步
9.把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎。 - 第 10 步
10.每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。 - 第 11 步
11.把蛋糕和夹馅一层一层摞起来，最后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃。 - 第 12 步
12.把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后，再拿出来切开享用。 - 第 13 步
13.很好吃，一点儿也不甜腻。
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