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醋烧茄
菜品特色
这道醋烧茄不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 茄子 (600g);干 豆腐 ;高汤; 鸡精 ;盐;葱姜蒜;糖; 陈醋 ; 白醋 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的醋烧茄吧。菜品禁忌
所需食材
茄子(600g)；干豆腐；高汤；鸡精；盐；葱姜蒜；糖；陈醋；白醋所需调料
醋烧茄的做法
- 第 1 步
1.把茄子改刀成细条，然后用盐腌制，这样茄子能杀出很多水分，在炸制的时候就能吸入很少的油，既能满足良好的口感又能减少油的摄入量。 - 第 2 步
2.锅内放油将茄子煸熟，可以先把茄子放锅里炒几分钟减少些水分再放油，这样省油。茄子煎到焦黄的程度就好了。 - 第 3 步
3.干豆腐切丝用高汤煨制，没有高汤用水煮，在水中加入鸡精和盐即可。将调制好的干豆腐丝铺在盘子底 - 第 4 步
4.肉切丝、葱姜蒜切末、水淀粉备用 - 第 5 步
5.用底油煸香葱姜蒜（注意蒜要留一大部分）下肉丝煸至变色，加干辣椒继续煸炒后加酱油 - 第 6 步
6.下入茄子煸炒，烹入陈醋和白醋，加入糖、盐。加入水淀粉收汁，剩下的蒜末洒在茄子上，锅内放油烧至9成热（就是冒青烟）浇在茄子上
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