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炒肥肠

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 功效:健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

就肥肠吃大米饭,老香了。

菜品禁忌

所需食材

肥肠;苦肠;花椒;葱段;姜片

所需调料

盐;

炒肥肠的做法

  • 第 1 步1.买了28元的猪肠,肥肠10元一斤,苦肠7元一斤,为什么买两种呢,因为味道不同各有各的好。用流水反复洗净,然后加花椒,葱段,姜片,少许盐放进锅里煮,煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。
  • 第 2 步2.煮好的猪大肠捞出来,晾凉,留一部分冻起来下次再解馋。煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜,唉呀妈呀,炖出来就是饭店里杀猪菜的那种味道,一般人我还不告诉他,重口味啊,全是重口味。
  • 第 3 步3.取一段大肠,切成斜刀块。为什么我煮的大肠里面肉这么多呢,因为我把一段小肠套进了大肠里面一起煮的,吃起来老香了,不仅有肥肠的嫩,还有苦肠那种特殊的苦。我觉得我在做饭方面的确有点天赋,哈哈。
  • 第 4 步4.锅烧热,不用加油,直接把肥肠段下进去炒,再放进两段干辣椒。因为肥肠本身有很多油,一加热油就要融化一些,所以就不用加油了。
  • 第 5 步5.肥肠炒软后下青辣椒段和蒜片,加少许盐和酱油,炒到辣椒断生。切辣椒这步照片我也拍了,没发上来,我想聪慧的你会知道怎么做的,是吧。
  • 第 6 步6.最后取一小勺干淀粉,加小半碗水搅匀,倒进锅里勾芡,等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。
  • 第 7 步7.吃一顿解馋半个月,下半个月再做。
  • 第 8 步8.就肥肠吃大米饭,老香了。
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