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石锅鲈鱼
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道石锅鲈鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲈鱼 (1条);姜(1块); 蒜蓉 (20克); 香菜 (2棵); 香葱 (2根); 白菜 叶(2张);盐(2克); 胡椒粉 (2克); 料酒 (3克);水 淀粉 (5克); 生抽 (5克); 蚝油 (5克); 食用油 (20克);红 辣椒 (2个)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的石锅鲈鱼吧。
菜品禁忌
所需食材
鲈鱼
(1条);姜(1块);
蒜蓉
(20克);
香菜
(2棵);
香葱
(2根);
白菜
叶(2张);盐(2克);
胡椒粉
(2克);
料酒
(3克);水
淀粉
(5克);
生抽
(5克);
蚝油
(5克);
食用油
(20克);红
辣椒
(2个)
所需调料
石锅鲈鱼的做法
第 1 步
1.鲈鱼用尖头刀把鱼肉与鱼骨架分离;
第 2 步
2.石锅鲈鱼主要用到鱼肉部份,先用刀把鱼肉切成十字花刀,十字花刀很简单,先45度角斜切;
第 3 步
3.再反过来45度斜切成一个“十”字形就是了,再切成2厘米宽的鱼片备用;
第 4 步
4.切好的鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分钟;
第 5 步
5.再加入生抽、蚝油、水淀粉和香葱白末一起揉搓上味,静置30分钟;
第 6 步
6.烤箱预热至220度,把石锅放入烤箱内烤30分钟,这个时候可以把香菜小葱都洗净切末、准备好蒜蓉;
第 7 步
7.把烤热的石锅小心地取出来,要记得戴上专用防烫手套,以防烫伤,在石锅底部垫上白菜叶;
第 8 步
8.再趁热倒入腌制入味的鲈鱼,把鲈鱼和石锅一起放进锅里220度再烤5分钟;
第 9 步
9.5分钟后马上取出鲈鱼,迅速撒上香菜末、小葱末、蒜蓉、红辣椒圈等;
第 10 步
10.油倒入大汤勺中,置于火上烧至起烟,迅速倒到石锅里,就着热油用筷子快速划散鱼肉,瞬间散发出香菜香葱的味道来即成。
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