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草莓蛋糕卷
菜品特色
草莓蛋糕卷，制作非常简单适合新手菜品禁忌
所需食材
蛋黄(4个)；蛋清(4个)；全蛋(1个)；低筋面粉(50G)；玉米淀粉(10g)；牛奶(40G)；糖粉（加入蛋白）(50G)；糖粉（加入蛋黄）(10G)；糖粉（加入淡奶油）(10G)；草莓(适量)；淡奶(100G)；柠檬汁(几滴)所需调料
草莓蛋糕卷的做法
我是用厨师机打发蛋白的，如果使用一般的电动打蛋器，建议将糖分三次加入该方子出自豆友 yi依然烘爱- 第 1 步
1.在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀 - 第 2 步
2.筛入低粉和玉米淀粉 - 第 3 步
3.继续搅拌，直到均匀混合 - 第 4 步
4.蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发，打到干性发泡，就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角 - 第 5 步
5.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，使蛋清和面糊混合均匀 - 第 6 步
6.再加入剩下的蛋清，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀 - 第 7 步
7.搅拌好后的蛋糕糊 - 第 8 步
8.烤箱预热170度，烤盘（28㗲8）铺上油纸 - 第 9 步
9.倒入烤盘抹平，在台面上震几下，使蛋糕糊内的大气泡震出来，送入烤箱160度20分钟（具体视自家的烤箱温度而定） - 第 10 步
10.蛋糕烤好后立刻倒扣在油纸上，并趁热撕去表面油纸，再盖在表面等待彻底冷却后才可以抹奶油 - 第 11 步
11.100g淡奶加10g糖粉打发 - 第 12 步
12.草莓洗净去蒂，用厨房纸吸干水分 - 第 13 步
13.在起始端多抹点奶油，末端少一点奶油 - 第 14 步
14.稍微留点距离码放上草莓再用奶油覆盖 - 第 15 步
15.拉起糕体的一边，慢慢向里卷，也可以利用擀面杖，卷好后放入冰箱冷藏20分钟就可以定型 - 第 16 步
16.切的时候，每切一刀就用纸巾擦干净刀身的奶油，这样切会比较干净当然我没这么做，偷懒了
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