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番茄海螺面
菜品特色
每次做这个海螺面女儿都会要求加入，享受和我一起制作的乐趣，依稀让我记得自己小时候做的满脸面粉的憨相，这个海螺面其实就是麻食的变身，用了寿司帘这个工具，瞬间变得高大上了，呵呵菜品禁忌
所需食材
面粉(300g)；菠菜(3棵)；盐(1勺)；西红柿(1个)；鸡蛋(2个)；大蒜(3瓣)；香葱(1根)；生抽(2勺)；鸡精(1勺)；香油(1勺)所需调料
番茄海螺面的做法
- 第 1 步
1.菠菜切小段加水榨成汁，过滤掉叶渣，流汁水，我这次水加的有点多，成品不是很绿。 - 第 2 步
2.面粉加一小勺盐及菠菜汁活成面团，醒半个小时。 - 第 3 步
3.先取一半面团擀成约5毫米厚的圆片。 - 第 4 步
4.洒面粉防粘切成长条。 - 第 5 步5.再切成约1厘米见方的小粒。
- 第 6 步
6.取一个小粒放寿司帘上，寿司帘竖条垂直放。 - 第 7 步
7.用手摁住小粒往前一推就变成了海螺面。 - 第 8 步
8.熟练了两只手一起操作，很快的。平时可以多做些，放冰箱冷冻，随吃随下，不用解冻。 - 第 9 步
9.水开下海螺面添凉水开两次即可。 - 第 10 步
10.捞出凉水过凉。 - 第 11 步
11.番茄，鸡蛋，葱，蒜切好备用。 - 第 12 步
12.热锅热油下鸡蛋炒散。 - 第 13 步
13.下入番茄翻炒至软。 - 第 14 步
14.加入蒜瓣和海螺面翻炒，调入生抽，鸡精，盐调味。 - 第 15 步
15.出锅前放入香葱段和香油翻炒均匀即可。 - 第 16 步
16.成品，菠菜汁再浓一些，颜色会更好看。
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