红烧茭白
菜品特色
用本帮菜手法，以浓油赤酱、咸甜适中的口感；以红烧的方法烹饪。淡雅中浓香，又保持食物的原味。菜品禁忌
所需食材
茭白2根；葱；蒜；干辣椒所需调料
老抽1/2大匙；盐1/2小匙；糖1小匙；花椒粉1/4小匙；红烧茭白的做法
- 第 1 步
1.茭白去皮后洗净切小块，葱、蒜、干辣椒切碎备用；锅中烧油，油开后放葱、蒜、干辣椒煸香；放茭白，加花椒粉翻炒几下；
- 第 2 步
2.加老抽喷香后，加清水；开锅后加糖、盐调味；转小火焖煨收汁即可出锅。 - 第 3 步
3.小贴士：茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素，其维生素A和膳食纤维也相对较高。 - 第 4 步
4.新鲜应景儿的蔬菜一直是花牛的首选，茭白，是花牛很喜欢的蔬菜。鲜美纯粹，把它和什么烧制都能吸入对方的鲜香，加上其本身的味道，实在是美味的食材。 - 第 5 步
5.用本帮菜手法，以浓油赤酱、咸甜适中的口感；以红烧的方法烹饪。淡雅中浓香，又保持食物的原味。 - 第 6 步
6.看着貌似有点浓稠，却不咸，稍有甜味，咸味适中；浓油齿酱就是这样的特点。拌米饭吃最佳的了。 - 第 7 步7.吃腻了大鱼大肉，年后的餐桌上来一道这样的江南小菜，也是不错的选择。
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