清蒸桂鱼
菜品特色
桂鱼为鱼中佳品，肉质丰满，细嫩肥美，且骨剌极少，没有乱刺，非常适合我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人了。菜品禁忌
所需食材
桂鱼(一条500克左右)；干红椒(新鲜红椒更好)(一个)；姜(适量)；葱(适量)；料酒(适量)；盐(适量)；蒸鱼豉油(适量)；植物油(适量)所需调料
清蒸桂鱼的做法
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。- 第 1 步
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
- 第 2 步
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。 - 第 3 步
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。 - 第 4 步4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
- 第 5 步
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。 - 第 6 步
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
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