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自制红糖糯米年糕
菜品特色
客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节，寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别还念这个有浓浓过年和喜庆的味道！菜品禁忌
所需食材
糯米粉(2斤)；粘米粉(3两)；红糖(6两)；花生油(小半碗)；清水(适量)所需调料
自制红糖糯米年糕的做法
糯米粉和粘米粉要合理搭配，粘米粉多了会发硬，不加粘米粉不好成型，沾黏性强，口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮，香味浓郁。其实最正宗的是用猪油，为了健康，怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖，红糖做出来颜色喜庆。- 第 1 步
1.用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下 - 第 2 步
2.红糖块放5碗水煮化（糖水一次性煮够量，搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分） - 第 3 步
3.加上半碗花生油 - 第 4 步
4.慢慢倒进米粉里搅拌均匀（边倒糖水边揉面团，注意不要放的水量太多或太干，这个度要慢慢拿捏）直至面团全部渗人水分，表面光滑柔软。 - 第 5 步
5.用一个较大的不锈钢盆子，盆子内底部涂上一层花生油（蒸熟后容易取出） - 第 6 步
6.把揉好的面团铺在盆子里，均匀压平，上锅隔水大火煮开，中火蒸2个小时左右 - 第 7 步
7.蒸好了，放凉。 - 第 8 步
8.刀沾一点水，切开年糕。这时可以直接食用了 - 第 9 步
9.形状由你掌握（切成砖块状，神似土豪金砖吧？嘿嘿。。。用保鲜袋包好放进冰箱里保鲜，随时想吃取出蒸或煎即可） - 第 10 步
10.平底锅放适量油烧热，把年糕放下小火煎至两面焦黄即可 - 第 11 步
11.成品~~~ - 第 12 步
12.成品~~~ - 第 13 步
13.平时想吃时，切成小块，锅里蒸10分钟即可享用。
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