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家常菜
蒜苔炒八爪鱼
分类:
家常菜式
海鲜
辣味
微辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这几天菜市场八爪鱼热卖,鲜活的才十五元一斤,去了我经常光顾的海鲜摊,挑选两只母八爪鱼,两只刚好一斤重,海边长大的我可没少吃这个八爪鱼,有人说样子害怕不敢吃,这个可是非常鲜美的美味哦,抓捕八爪鱼的材料是像花盆型小的陶罐,这种小的陶罐我小时候还用来栽过花呢,章鱼似乎对各种器皿嗜好成癫,渴望藏身于空心的器皿之中。其实,章鱼不只爱钻瓶罐,凡是容器,它都爱钻进主栖身。八爪鱼又名章鱼,近年让章鱼出名的是世界杯,那只叫保罗的章鱼家喻户晓,它让人又爱又恨,它预测的欧洲杯的赛事,命中率也有8成。出道两年的章鱼保罗在2008欧洲杯和2010世界杯两届大赛中,预测14次猜对13次、成功率飙升至92%,堪称不折不扣的“章鱼帝”。2010年当地时间10月25晚间(北京时间10月26日上午)章鱼保罗在德国的奥博豪森水族馆去世,享年2岁半。章鱼有三个心脏,两个记忆系统,大脑中有5亿个神经元,真的是非常聪明的一种海洋生物。
菜品禁忌
所需食材
八爪鱼(两只);
红椒
干(适量);
蒜苔
(300克);盐(适量);
料酒
(适量);
黑胡椒
粉(适量)
所需调料
蒜苔炒八爪鱼的做法
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
第 1 步
1.将八爪鱼清洗干净,八爪鱼的头里面要翻转过来洗净,摘掉八鱼的的眼睛和里面的墨汁(墨汁不摘会更鲜美,但是菜的成品会看起来不太好看)爪子的吸盘里面很容易吸附淤泥,要着重的清洗干净清洗好的八爪鱼切成段,头为了保持完整我没作过多处理
第 2 步
2.这张片片借大食堂生产队长,一个超级会吃的广西人,左边的是公章鱼的精巢,右边的是母章鱼的卵巢,蛋黄大小,看着就忍不住流口水。我买的这两条都是母章鱼,这个章鱼蛋我们这里熟称大米,小时候我最爱吃这个带有这种大米的,它的颜色,口感和大米真的有点像,一粒粒白白的。
第 3 步
3.蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段,清洗干净备用
第 4 步
4.锅内倒油后,冷油放入红椒干,这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来,热油下锅还会容易糊掉,
第 5 步
5.倒入洗净的八爪鱼快速翻炒,再倒入蒜苔翻炒,倒少许料酒去腥
第 6 步
6.锅内倒少许水,加入少许食盐,焖盖一两分钟后,即可装盘,装入盘中后撒上黑胡椒粉,煮八爪鱼的时候火候要掌握好,不能时间久不然就老了
第 7 步
7.章鱼头因为个头大不容易熟悉,所以先将蒜苔和爪装出盘,章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮。
第 8 步
8.章鱼头煮好后,剪开外层,露出白白的大米,挑开那层膜,大米就一粒粒呈现了,
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