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毛血旺
菜品特色
每次去外面吃饭必点的一道菜就是毛血旺，让人感觉欲罢不能，越辣越想吃，吃了无数次之后终于下决心把这道菜的做法整理出来，配菜可以根据自己的喜好选择。菜品禁忌
所需食材
羊血(1块)；毛肚(500g)；黄豆芽(500g)；金针菇(500g)；熟牛肉(200g)；火腿(1块)；海带卷(8个)；盐(4g)；花椒；麻椒；干辣椒(5个)；豆瓣辣酱(2勺)；甜面酱(2勺)；花生油；大葱；姜；蒜；生抽(2勺)；料酒(2勺)所需调料
毛血旺的做法
做好这道菜最主要的就是三道工序：汆烫、熬汤汁、浇热油，掌握了这些就很容易学会了。- 第 1 步
1.豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计） - 第 2 步
2.锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用 - 第 3 步
3.将豆芽倒入锅中开水中煮熟 - 第 4 步
4.将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底 - 第 5 步
5.将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中 - 第 6 步
6.锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下 - 第 7 步
7.加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开 - 第 8 步
8.将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸 - 第 9 步
9.倒入盆中 - 第 10 步
10.锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中 - 第 11 步
11.做好了，可以开吃啦 - 第 12 步
12.将菜翻出更好看
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