青椒肉丝
菜品特色
色泽美观，质嫩味美。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。菜品禁忌
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。所需食材
青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清所需调料
淀粉；料酒；生抽；盐；糖；青椒肉丝的做法
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。- 第 1 步
1.准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
- 第 2 步
2.青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
- 第 3 步
3.炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
- 第 4 步
4.倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。 - 第 5 步
5.加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。 - 第 6 步
6.色泽美观，质嫩味美。
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