水煮肉片--年夜饭来碗红红火火
菜品特色
大学毕业时，很是迷过川菜，为此专门拜师学习，至此成为我的保留菜，如果哪天我想不起来吃什么，一定会去选水煮肉片。这里面会用到被成为川菜之魂的郫县豆瓣。其中最正宗的就是鹃城牌，酱略微发黑，很稠，香气十足，时间越长越浓郁。现在超市有种大塑料瓶的，虽说一个牌子但味道差太多，选小盒装的，。菜品禁忌
所需食材
小里脊肉(200g)；鸡蛋清(一只)；包菜(半个)；鹃城牌郫县豆瓣酱；土豆淀粉(2小勺)；盐(2~3克)；油(少许)所需调料
水煮肉片--年夜饭来碗红红火火的做法
- 第 1 步
1.小里脊肉切片 - 第 2 步
2.放鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉搅拌均匀 - 第 3 步
3.准备包菜 - 第 4 步
4.锅放水，油，盐煮开 - 第 5 步
5.包菜放锅里煮好捞出放在碗底 - 第 6 步
6.准备好酱 - 第 7 步
7.油锅炒香酱料 - 第 8 步
8.放一大碗水煮开 - 第 9 步
9.下肉片煮开，不要时间太长 - 第 10 步
10.准备花椒一小把 - 第 11 步
11.放油锅 - 第 12 步
12.将花椒油烧开，浇到备好的肉片上 - 第 13 步
13.炸过的花椒切碎最后撒上 - 第 14 步
14.完成了别忘啦搞点葱放上 - 第 15 步
15.超级美味
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