香辣羊排炖粉条
菜品特色
香辣羊排炖粉条，好吧，介不是粉条，是粉丝，比粉条口感差点，兔子老家带来的红薯粉条不多了，要留着过年，老妈极喜欢吃粉条，到时候再炖粉条。菜品禁忌
所需食材
羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂所需调料
料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；香辣羊排炖粉条的做法
- 第 1 步
1.羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。 - 第 2 步
2.羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。 - 第 3 步
3.凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。 - 第 4 步
4.下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。 - 第 5 步
5.加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。 - 第 6 步
6.小贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。 - 第 7 步
7.每到冬天，北方人的餐桌上总少不了羊肉的身影：炖羊肉、焖羊肉、涮羊肉、烤羊肉、羊肉饺子、羊肉馅饼，各种吃法。
- 第 8 步
8.香辣羊排炖粉条，好吧，介不是粉条，是粉丝，比粉条口感差点，兔子老家带来的红薯粉条不多了，要留着过年，老妈极喜欢吃粉条，到时候再炖粉条。
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