青笋炒腊肉
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菜品特色
这道炒腊肉的笋自然不是四川的青笋，腊肉也不是四川老腊肉，没有烟熏的味道，但颜色红润如琥珀，带着青酱肉淡淡的甜，是朋友从浙江带来的。菜品禁忌
所需食材
莴笋；腊肉所需调料
色拉油；蒜；青笋炒腊肉的做法
- 第 1 步
1.莴笋去皮，洗净，切片，用少许盐拌匀腌渍片刻；腊肉事先蒸过，凉后切片；大蒜切片；
- 第 2 步
2.莴笋略挤一下水，不要挤太干；
- 第 3 步
3.炒锅热油，依次下蒜瓣，腊肉，莴笋，拌匀出锅。 - 第 4 步
4.小贴士：1、因为有新蒜，所以多放了些，平时的大蒜可依自己喜好，少放不放都可以。2、莴笋事先腌渍炒出后口感会爽脆。建议炒的过程中就不要再加盐，莴笋咸了不好吃，再说腊肉本身也是有味道的。3、用少许盐先腌渍片刻，炒前轻挤去水分，炒的时候可以不用加盐。 - 第 5 步
5.用少许盐先腌渍片刻，炒前轻挤去水分，炒的时候可以不用加盐。 - 第 6 步
6.浙江腊肉，颜色很漂亮。先在蒸锅里蒸一下，肥的地方会变成透明，瘦肉更红润。 - 第 7 步
7.新鲜大蒜，水嫩多汁。
该菜品最后更新于：2026-09-02
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